第354章 酸木瓜
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苏子苓太过于专注了,都没注意到苏阿奶不知何时站在旁边。
直到看到她开始擦拭坛子边缘,她才出声问道:“这就好了?”
“昂!”苏子苓抬头看了她一眼,笑了笑,“好了,等阿公回来了让他给我做个竹勺,跟打酒一样的那种,专门用来舀糟番椒,这样就不会坏了。”
苏阿奶点了点头,“闻着还挺香的,现在可以吃吗?”
苏子苓点了点头,又摇了摇头,“可以是可以吃,但是现在味道不太好,阿奶你想吃的话,我晚上给你剁一碗,加点酱油会更好吃。”
“行,再加点苤菜根,闻着怪香的。”
“好!”苏子苓笑着应下了,“阿奶,跟我端一下坛子,我一个人搬不动。”
两背篓番椒,加上苤菜根、姜、蒜腌了满满的一大坛,可以吃一整年了。
两人把坛子端进厨房的一个角落里,那里专门放酱菜,当然了,现在只有苏母做的一坛子盐菜,泡椒。
糟番椒剁完,苏子苓看了看天色还早,苤菜根已经晒了一天了,她看了一眼,已经半干了。
反正手里都有番椒了,她想着索性一次性把苤菜根也腌了吧。
苤菜根腌起来就要容易的多,苤菜根晒至半干,青红椒都要准备一些,再准备一些花椒面、草果面、糖、酒、番椒面、姜、盐。
青红椒洗干净晾干水分再切成段,姜切成丝,把晒至半干的苤菜根倒入盆里,再倒入准备好的佐料。
搅拌均匀后就可以装坛了,每装一点都要进行按压,必须按压紧实不能有缝隙,不然会坏。(腌苤菜根图)
装好后把坛子边缘清理干净,加水密封,最后把坛子放在厨房的角落里,跟糟番椒放一起。
同样需要注意的是,还是不能沾油,一沾就坏,吃的时候同样需要有专门的筷子来夹。
腌完后,她去看了看草果跟八角,才晒了两天,表皮已经变色了,估摸着在晒三四天就差不多了。
草果八角不干,她也炒不了火锅底料,看了看天色,做饭还早,下地又来不及,想到后山有两棵酸木瓜树,转身拿了两个麻袋,背上背篓拿上扁担朝着门口走去。
“阿奶,后山的酸木瓜已经黄了,趁时间还早,我去把酸木瓜摘回来,一会儿我阿娘她们回来得早的话,你让我大哥来接我一下,他知道我在哪里。”
苏阿奶还在剁红薯藤,红薯藤太多了,虽然前几天
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