第25节
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虽然很多菜都没有吃过,但是这些菜一听名字就好吃,吴建国和吴学民也很相信林青禾的手艺,保证到时候会把一切准备好,林青禾只要出一个人便好。
寿宴就定在吴建国的家里,上午十点开席,林青禾不到七点就到了。
林青禾本以为只有自己一个厨师,来了之后才发现,厨房里竟然还有一个人。
吴学民解释道:“小林,你别多心啊,我怕你自己忙不过来,所以给你配了一个帮工,你别看他年轻,也研究做菜很多年了,你需要打下手什么的,就找他。”
眼前的少年年纪很轻,目测不超过二十岁,长的白白净净的,一笑脸上还有两个小酒窝。
别看他年纪小,右手大拇指上却有一块厚厚的老茧,那是经常拿菜刀切菜和颠勺才会出现的茧子,林青禾一下子就知道眼前的人远远没有吴学民说的那么简单。
卫源笑着伸出手:“小林姐好,我叫卫源,你有什么需要干的,直接跟我说就好。”
卫源其实是吴建国老友的孙子,天生对厨艺感兴趣,从小就四处跟着老师傅学厨艺,更是北方有名的大厨沈晖的关门弟子。
虽然卫源今年刚刚十八岁,但是已经有很多年做菜的经验了,再加上他天分极高,在当地早已是小有名气,人称“卫小厨”。
这次本来他是陪他爷爷来祝贺吴建国生日的,却偶然间看到了林青禾给出的那份菜单,一下子有了兴趣,想亲眼看看林青禾到底是怎么做菜的,所以跟吴学民说了一声,说他是一个打下手的即可。
林青禾猜到了他的身份,但是却没有揭穿,笑着点了点头:“好啊,那就麻烦你了。”
林青禾做的第一道菜就是麻椒鱼,这是永定的一道名菜。
林青禾选用的做这道菜的鱼是裸斑鱼,因为这种鱼没有细刺,炸出来口感更好。
她先将鱼洗净,在鱼的两侧片出花刀,然后用姜片葱段等腌制十分钟。
腌好后,把表面的水分擦干,沾上一层薄薄的红薯粉,待油温六成热的时候,将鱼放到锅中去炸。
林青禾习惯了自己做菜,根本不用卫源上手,卫源却看的认真,见鱼下了锅,林青禾有了喘息的机会,便见缝插针地问出了自己的心中的疑问:“小林姐,鱼外面裹得红薯粉跟淀粉有什么不同吗?”
林青禾头也不抬地回答:“作用其实差不多,都是用来锁住鱼肉的水分的,只是红薯粉会让一会儿炸出来的鱼的脆感
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